물에 담가둔 콩을 갈아서 으깬 뒤, 물을 넣고 삶은 흰색의 걸쭉한 액체. 우유·모유의 대용으로도 이용한다. 두부나 두부껍질 제조과정에서 생기는 것으로서, 주성분인 단백질·지방 등의 함유율이 우유와 거의 비슷하여 예부터 보건음료로 인정되었으나 콩냄새를 싫어하는 사람이 많아서 보급되지 못하였다. 오늘날에는 건강식품>지향 속에서 냄새를 제거한 조제두유를 발매하여 인기를 끌게 되고부터, 두유를 원료로 한 아이스크림·푸딩·요구르트·치즈 등 다양한 식품이 나왔다.

① 콩을 저녁밥할 때 물에 불려 놓았다가 아침에 불은 콩을 약4수저정도를 콩의 비린내가 나지 않을 정도로 살짝 삶는다.

(아침식사를 하지 않는 경우 이정도의 분량으로 하며 아침식사를 하시는 분은 콩의 량을 2-3수저 정도로 줄일 수 있다.)

⑤ 경우에 따라 생솔잎을 20-30g정도 같이 넣어 갈아 복용할 수도 있다.(솔잎은 과일의 세정제로 잘 씻어야 한다.)